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25, rue du docteur Legrand - 21700 Nuits-Saint-Georges - France
Tel: 33 (0)3 80 62 00 90 - Fax: 33 (0)3 80 62 38 73
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| FICHE PRODUIT |
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Crème de Framboise de Bourgogne 18° |
| Composition | Joseph CARTRON a sélectionné pour cette crème les variétés de Framboise Lloyd George et Rose de Plombières, qui se caractérisent par la délicatesse et l’authenticité de leur goût. Leur culture dans les Hautes Côtes de Bourgogne est une garantie essentielle de qualité | | Méthode de fabrication | Les cuves sont chargées de fruits aux 2/3 de leur volume puis remplies d’alcool surfin. La macération, conduite à froid, dure de 4 à 5 semaines jusqu’à ce que le mélange soit parfait.
L’infusion ainsi obtenue est alors soutirée, puis filtrée avec soin.
L’incorporation lente de sucre cristallisé abaisse naturellement la teneur en alcool et développe la saveur du fruit.
La crème est alors idéalement saturée et s’exprime pleinement.
Ces opérations menées de façon artisanale dans le respect d’une recette jalousement tenue secrète sont le reflet du savoir-faire ancestral de la Maison Joseph CARTRON.
| | Notes gustatives prédominantes | On retrouve avec délice la note précieuse de la Framboise qui communique au palais son intensité aromatique et y laisse durablement son empreinte. | | Utilisation | - En Framboise Royale : 1/5 Crème de Framboise + 4/5 Champagne ou
Crémant de Bourgogne.
- Indispensable à la composition de nombreux cocktails.
- En pâtisserie, elle rehausse charlottes, salades de fruits rouges, coulis, glaces et sorbets
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Distillateur Liquoriste depuis 1882 à Nuits-Saint-Georges - France