|
|
25, rue du docteur Legrand - 21700 Nuits-Saint-Georges - France
Tel: 33 (0)3 80 62 00 90 - Fax: 33 (0)3 80 62 38 73
- E-mail:
|
| FICHE PRODUIT |
 |
| |
Double Crème Cartron 15° |
| Composition | Il s’agit de la variété de Cassis “Noir de Bourgogne” cultivée sur les coteaux de la Bourgogne des Grands Crus. Son parfum et son pouvoir de diffusion lui confèrent une intensité aromatique remarquable.
Elle est cultivée à faible rendement, de l’ordre de 3 à 4 tonnes par hectare, gage d’une concentration optimale.
Les baies de Cassis sont récoltées au début de l’été, à pleine maturité. Elles regorgent alors de vitamine C, de sels minéraux et de calcium.
| | Méthode de fabrication | Comme pour la Double Crème Joseph Cartron 19%, le procédé artisanal relève du même savoir-faire du distillateur-liquoriste.
Les cuves sont chargées de fruits aux 2/3 de leur volume puis remplies d’alcool surfin. La macération, conduite à froid, dure de 4 à 5 semaines jusqu’à ce que le mélange soit parfait.
Les infusions qui en résultent sont soutirées avec soin puis assemblées.
La Double Crème Cartron 15° est issue d’un assemblage correspondant à son utilisation spécifique : l’accompagnement de vin blanc ou de crémant.
L’incorporation lente de sucre cristallisé jusqu’à saturation abaisse naturellement la teneur en alcool et développe la saveur du fruit.
Ces opérations menées de façon artisanale dans le respect d’une recette jalousement tenue secrète sont le reflet du savoir-faire ancestral de la Maison Joseph CARTRON.
| | Notes gustatives prédominantes | Le Cassis s'exprime avec finesse grâce à son volume gustatif. Son arôme est d'une intensité exceptionnelle pour une crème faiblement alcoolisée. | | Utilisation | - En Kir : 1/5 Crème de Cassis + 4/5 Bourgogne aligoté.
- En Kir Royal : 1/5 Crème de cassis + 4/5 Champagne ou Crémant de Bourgogne.
- En compagnon idéal de Suze ou Noilly-Prat, dans la même proportion 1/5 + 4/5.
| |
|
|
|
Distillateur Liquoriste depuis 1882 à Nuits-Saint-Georges - France